tranchelard

tranchelard

⇒TRANCHELARD, subst. masc.
Couteau de cuisine à lame longue, mince et souple utilisé pour couper le lard ou le jambon en tranches fines. Le maître gargotier, le bonnet en tête et le tranchelard au côté (JOUY, Hermite, t. 2, 1812, p. 64). Tranchelard (...). On l'utilise aussi pour couper certaines grosses pièces de pâtisserie (COURTINE Gastr. 1984).
Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1463 (Arch. nat. JJ 199, pièce 351 ds DU CANGE, s.v. tranchetus: grant cousteau de cuisine, nommé Tranchelart). Comp. de la forme verbale tranche, de trancher et de lard.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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